Nos apprentis en BTM Pâtissier ont récemment relevé un défi aussi technique que créatif : travailler le chocolat sous toutes ses formes.
Du tempérage précis à la réalisation de pièces artistiques, en passant par la conception d’entremets et de bonbons de chocolat, nos apprentis ont démontré leur maîtrise des gestes professionnels et leur sens du détail. Ce projet leur a permis de perfectionner des techniques exigeantes telles que :
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Le tempérage et le moulage
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La réalisation de décors et de pièces artistiques
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L’association de textures et de saveurs
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Le respect des règles d’hygiène et d’organisation en laboratoire
Au-delà de la technicité, ce travail autour du chocolat a été l’occasion d’exprimer leur créativité et leur identité professionnelle. Chaque réalisation témoigne de leur engagement, de leur passion et du savoir-faire transmis par nos formateurs.
Félicitations à nos apprentis pour la qualité de leurs productions et leur investissement !
